Mini croissants de pollo con espinacas y pecanas

24 mini croissants (dulces o salados)

1 pechuga de pollo grande

1/2 taza de pecanas tostadas y picadas

1/ 2 taza de espinacas cocidas

Mayonesa casera a gusto

1 palta opcional

Hervir la pechuga de pollo con verduras básicas como cebolla, zanahoria, apio, sal y laurel hasta que esté cocida y no seca. Entibiarla y desmenuzarla con las manos.  Colar y congelar el caldo para usarlo en otra receta. Mezclar el pollo con las pecanas y espinacas. Agregar a ojo la mayonesa. No debe quedar seco ni muy mojado. Rellenar cada pancito y tapar con un trapo limpio y húmedo para que los croissants no se sequen hasta el momento de servirlos. Para quienes les gusta les pueden poner un pedazo de palta junto con el pollo.

Les cuento que hacer este sandwich en mini croissant DULCE es una maravilla! si no los consiguen pueden meterlos al horno unos 5 minutos pintados con una capita de mermelada de albaricoque y luego los enfrían y los rellena. DELIS!!